Potimarron, figues et poivrons
Youpiie, c'est l'automne: il fait noir à 17h! Pour fêter ça, je vous file en primeur ma recette de potage de saison inventée hier soir! Si c'est pas généreux, ça...
Vous les avez senti, vous aussi? Les frimas d'automne quand celui-ci donne le meilleur de lui-même...? Dans ses moments-là, moi, j'ai besoin de chaud et de couleurs dans l'assiette.
En rentrant hier soir, j'ai donc concocté un petit potage ravigotant et de saison. Le potimarron trônait sur l'appuie de fenêtre de la cuisine depuis deux ou trois jours, il me restait trois poivrons rouges dans le frigos et quelques figues séchées.
Je prends mon courage à deux mains (ainsi que mon grand couteau chinois) et j'attaque l'animal (le potimarron, je veux dire). Je vous l'accorde, ce n'est pas une partie de plaisir que d'éplucher, vider et découper en cubes ce cousin du potiron. Je détaille également mes trois poivrons rouges en gros morceaux et enfin mes trois ouatre figues séchées.
Je fais revenir le tout dans de l'huile d'olive. Ensuite je verse sur tout cela un bouillon de poule bouillant. Je sale, je poivre légèrement puis laisse cuire un bon vingt minutes jusqu'à ce que la chaire s'attendrisse (parce que de la tendresse, on en a bien besoin).
J'ai la chance d'avoir un fournisseur bio de première qualité et le potimarron en cuisant parfume toute la cuisine d'une odeur de pomme.
Je mixe le tout pour rendre le potage le plus onctueux possible. Et je complète l'assaisonnement d'une cuillère à café de purée de tomates séchées mélangées à des piments (que je trouve au Pain quotidien) et de trois têtes d'ail crues pressées. Et hop, c'est prêt!
Bon appétit,
Françoise
PS: pour celles qui voudraient tenter quelque chose de moins épicé pour les enfants, il y a une très chouette recette de velouté de potimarron aux pommes concoctée par Pascal Weeks; en vidéo s'il vous plaît.
